In der Fleischerei und Lebensmittelverarbeitung schützt Arbeitskleidung in zwei Richtungen: Sie schützt die Beschäftigten vor Nässe, Kälte und Verletzungen – und die Lebensmittel vor Verunreinigung. Beides sollte bei der Auswahl zusammen gedacht werden.
Was heißt „HACCP-gerecht“?
HACCP ist kein Prüfsiegel für Kleidung, sondern ein Konzept zur Lebensmittelsicherheit, das jeder Betrieb in seinem Hygienekonzept umsetzt. „HACCP-gerecht“ oder „HACCP-geeignet“ bedeutet bei Arbeitskleidung: Sie unterstützt dieses Konzept, weil sie leicht zu reinigen ist und keine Teile verliert, die ins Lebensmittel gelangen könnten. Typische Merkmale:
- helle Farben, auf denen Verschmutzungen sofort auffallen
- keine Außentaschen oberhalb der Taille, verdeckte Druckknöpfe statt loser Knöpfe
- Material, das hohe Waschtemperaturen oder Industriewäsche verträgt
Schürzen: Schutz vor Nässe, Blut und Fett
Schürzen aus PVC oder PU halten Flüssigkeiten zuverlässig ab und lassen sich nach der Schicht einfach abwaschen. Achten Sie auf Beständigkeit gegen tierische Fette und Reinigungsmittel. Ärmelschürzen schützen zusätzlich die Arme. Für Arbeiten mit Messern gibt es spezielle Stechschutzschürzen und Schnittschutzhandschuhe – welche Ausrüstung nötig ist, legt die Gefährdungsbeurteilung fest.
Füße: rutschfest und kältebeständig
Fliesenböden in Zerlege- und Verarbeitungsräumen sind oft nass und fettig. Weiße Berufsstiefel aus PVC/Nitril wie unser Metzgerstiefel in Weiß sind fett- und ölbeständig, leicht zu reinigen und rutschhemmend. Wo Lasten bewegt werden, sind Sicherheitsstiefel mit Zehenschutzkappe die bessere Wahl.
Kühlraum und Tiefkühlung
Wer im Kühlhaus oder Tiefkühllager arbeitet, braucht Kälteschutz. Kleidung nach EN 342 schützt vor Kälte unter -5 °C; für längere Aufenthalte bei tiefen Temperaturen gibt es gefütterte Overalls, Jacken und Latzhosen.
Pflege im Betrieb
Arbeitskleidung für Lebensmittelbetriebe gehört getrennt von Privatkleidung aufbewahrt und regelmäßig gewechselt. Schürzen und Stiefel nach jeder Schicht reinigen und trocknen lassen.
Unsere Empfehlung
Schürzen, Stiefel und Bekleidung finden Sie unter Metzger- & Fleischerbekleidung, Schürzen und Fleischerei & Lebensmittel. Für Kühlhaus und Tiefkühlung lohnt ein Blick in Winter- & Kälteschutz.
